Защо отворените консерви се развалят бързо в „родната“ си опаковка

Много хора са се сблъсквали с факта, че грахът или рибата тон, оставени в хладилника във фабричната кутия, на следващия ден придобиват странен метален вкус. Проверих на практика как се променят свойствата на храните при съхранението им в метал и в стъкло и стигнах до извода, че преместването на храната не е просто прищявка на перфекциониста, а начин за запазване на свежестта и естествения вкус.

Характеристики на металните контейнери

Когато отваряме кутия с отварачка, целостта на вътрешния защитен слой се нарушава. Веднага след като попадне вътре. кислород, започват процеси, които се отразяват на съдържанието много по-бързо, отколкото изглежда на пръв поглед.

Какво се случва вътре в буркана

Много хора използват обичайното прехвърляне към стъклени буркани или контейнери за храназа да избегнете контакт на храната с ръбовете на кутията. Забелязал съм, че най-чувствителни към такова съхранение са киселите храни, като например домати в собствен сок, мариновани краставици или ананаси.

• Металът започва да взаимодейства със съдържанието, когато е изложен на въздух.

• Продуктът абсорбира чужди миризми от хладилника, тъй като ламаринената кутия трудно се затваря плътно.

  

  Истината за пластмасата в микровълновата печка и защо преминах изцяло на стъкло

• Отрязаните краища могат да оставят микроскопични стружки, които попадат в соса или маринатата.

Таен нюанс: ако искате да запазите продукта за възможно най-дълго време, по-добре е да изберете съдове с силиконово уплътнение на капака. Това напълно блокира достъпа на кислород и чужди аромати.

Практически съвети за съхранение

Опитах различни начини за организиране на пространството в хладилника и подчертах оптималния алгоритъм на действие след отваряне на всяка консервирана храна.

• Веднага след отварянето изсипете цялото съдържание заедно с течността (саламура или олио) в чисти и сухи съдове.

• Използвайте малки бурканчета за бебешка храна или специални бурканчета за тази цел. стъклени кутии.

• Отбележете датата на отваряне върху капака, за да знаете точно кога продуктът е изваден от запечатаната опаковка.

Преопаковането на храната отнема само минута, но значително подобрява качеството на домашно приготвените ястия. Чистият вкус на храната без излишни примеси е основният резултат от това просто домашно правило.

Често задавани въпроси:

Мога ли да покрия буркан с фолио вместо с капак?

Фолиото не създава въздухонепроницаемо уплътнение и не спира процеса на взаимодействие между метала и кислорода.

Колко дълго може да се съхранява отворена риба в стъкло?

В стъклени съдове рибните консерви запазват свежестта си в продължение на два дни.

Развалят ли се сухите храни в ламаринени контейнери?

Сухите храни, като чай или бисквити, се съхраняват добре в метални съдове, тъй като няма влага, която да предизвика реакции.

Трябва ли да изсипвам течността от буркана при пренасяне?

Разсолът или маслото служат като естествен консервант, затова е по-добре да съхранявате продукта в тази течност.

Защо даден продукт се съхранява с години в затворен буркан?

В затворените фабрични контейнери няма кислород, което елиминира процеса на окисляване и развитие на микрофлора.

Влияе ли студът върху окисляването на металите?

Ниската температура забавя процесите, но не ги спира напълно, ако има свободен достъп до въздух.

Кой е най-добрият съд за съхранение на остатъци от храна?

Стъклените съдове се считат за най-хигиенични и химически неутрални за всички видове храни.

Правилното съхранение на храните помага да се запазят свежестта и естественият вкус на храната за по-дълго време.